ÖKO (Öko-Institut) 2006: Umweltauswirkungen von Ernährung - Stoffstromanalysen und Szenarien; Kirsten Wiegmann/Uwe R. Fritsche/Katja Hünecke/Ulrike Eberle; Diskussionspapier Nr. 7des Verbundprojekts "Ernährungswende" von Öko-Institut (Projektleitung), ISOE, IÖW und Katalyse sowie Ökologie-Institut Wien, gefördert vom BMBF, Darmstadt/Hamburg sowie Anhangband zum Diskussionspapier mit Datendokumentation (Bezug als PDF siehe www.ernaehrungswende.de)